Recette de Bugnes

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Connaissez-vous les bugnes?

Dans notre région, lyonnaise et franc-comtoise principalement, le mardi gras est pour nous l’occasion de réaliser (et déguster !) ces incontournables beignets ! La recette traditionnelle des bugnes est très facile et rapide à réaliser. Vous pouvez même en préparer avec les enfants ! Beignets de forme rectangulaire, les bugnes sont légèrement craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles se dégustent encore chaudes, juste saupoudrées de sucre glace. Pour que les bugnes restent croustillantes, mieux vaut les déguster dans les heures qui suivent leur cuisson. Mais généralement, elles ne font pas long feu à la maison ! Cette semaine Caroline (Blog Cocotte & Biscotte), nous replonge donc dans cette période d’enfance, où les mains dans la farine, nous réalisions ces tendres beignets !

4 Personnes

Difficulté : Facile

20 minutes

Cuisson à l'huile

Ingrédients

FARINE BLE T55 PATISSIERE FRANCE 5KG

Disponible en vrac

SUCRE DE CANNE BLOND 1KG

250 g de farine de blé pâtissière Priméal
1 gros oeuf
2 cuil à soupe de sucre de canne Priméal
1/2 sachet de levure
1/2 sachet de sucre vanillé
fleur d'oranger
8 cl de lait
1 pincée de sel
75 g de beurre fondu
le zeste d'un citron
sucre glace

Recette

Étape 01

Mélangez dans un saladier la farine, la pincée de sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé

Étape 02

Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, le zeste de citron, 3 ou 4 gouttes de fleur d’oranger et le lait.

Étape 03

Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit-être bien élastique. Si elle est trop molle ajoutez un peu de farine.

Étape 04

Laissez reposer la pâte environ ½ heure.

Étape 05

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné. Détaillez votre pâte en rectangles de taille moyenne et pratiquez une incision au milieu de chacun de ces rectangles.