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Agar agar poudre

Gélifiant alimentaire végétal
L'agar-agar a le pouvoir d'absorber une grande quantité d'eau. Selon son degré
de concentration dans un met, il peut former un épaississant (potages, sauces) ,
un gel léger (gelée et purée de fruits, bavarois,..) ou un gel très ferme (sorbets,
aspics,..) qu'on peut mixer afin d'obtenir une mousse.
Mode d'emploi : verser la poudre dans le liquide froid et porter à ébullition 5 à 10
mn. Le gel se forme en refroidissant. Compter 2 g (= 1 cc bombée) dans un ó
litre de liquide pour obtenir un gel assez tendre. Augmenter les quantités si la
préparation est acide et pour les confitures.
A conserver dans un endroit sec et frais
DLUO: 36 mois
6 x 2 g
50 g

1 kg

Pour 100 g de produit :
valeur énergétique 204kcal – 823kJ
matières grasses < 0,1 g
dont acides gras saturés < 0,1 g
glucides 4,6 g
dont sucres 0,4 g
fibres 7 g
protéines 1,1 g
sel 0,25 g
Agar-agar* (algue marine rouge (Gelidium ) déshydratée)
*issu de l'agriculture biologique
Absence
France

AB EU Ecocert

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