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Kombu royal

L'algue Kombu (Royal) conserve une chair particulièrement onctueuse aux
poissons cuits au four ou à la vapeur. Du fait de sa teneur en sucres naturels,
sa saveur est légèrement sucrée.
C'est une grande algue brune incomparable pour réaliser des papillotes en
remplacement de la feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé. Elle apporte au
poisson ou à la viande ses sels minéraux. Ajoutée à l'eau de cuisson des
légumineuses, elle en réduit le temps de cuisson, attendrit les grains et
rehausse la saveur des aliments grâce à son acide glutamique.
Cette algue est riche en protéines.
Faire tremper la feuille d'algue entière ou découpée 10 mn. Égoutter,
aromatiser et rouler bien serré. Déposer les papillotes dans un plat allant au
four et verser un peu d'eau de trempage. Cuisson 20 mn.
A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri absolu de la lumière
DLUO: 24 mois
50 g
Pour 100 g de produit :
valeur énergétique 217kcal – 908 kJ
matières grasses 1,2 g
dont acides gras saturés0,2 g
glucides25,5 g
protéines11,7 g
sel8,9 g
Kombu royal *( Saccharina latissima*) (algue marine brune déshydratée)
*issu de l'agriculture biologique
Peut contenir des traces de crustacés et de mollusques
France (Bretagne)

AB EU Ecocert

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