Recette Bio Priméal : Galettes au Petit Epeautre de Haute Provence Potimarron et patate douce

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Ces galettes de flocons de petit épeautre, sont faciles à réaliser et peuvent s’accorder avec tous les légumes de saison. Dans cette recette elles ont pris les couleurs de l’automne et les saveurs délicates et légèrement sucrées du potimarron et de la patate douce.

4 Personnes

Difficulté : Facile

20 minutes

Cuisson à la poêle

Ingrédients

PETIT EPEAUTRE DE HAUTE PROVENCE CONCASSE 500G

200 g de flocons de petit épeautre Priméal
160 g de patate douce
160 g de potimarron
2 gousses d'ail
1 oignon
2 œufs
15 cl de lait de soja
10 cl de crème d'épeautre
1 cuil à soupe de persil haché
Huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette

Recette

Étape 01

Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Pelez et coupez en petits cubes la patate douce et le potimarron.

Étape 02

Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail et l’oignon et faites revenir 2 minutes. Réservez. Remettez 1 cuillère à café d’huile d’olive dans la poêle et faites cuire les cubes de légumes pendant 10 minutes. Salez et pimentez.

Étape 03

Battez les oeufs avec le lait de soja et la crème d’épeautre. Ajoutez les flocons, le persil, l’ail, l’oignon et les légumes.

Étape 04

Versez 1 filet d’huile d’olive dans une poêle. Réalisez les galettes à l’aide d’un cercle : remplir le cercle sur 1 cm d’épaisseur. Laissez cuire 1 minutes à feu doux avant d’ôter le cercle. Poursuivre la cuisson 3 minutes puis tournez la galette pour faire cuire l’autre face 3 à 4 minutes. Procédez de la même manière pour les autres galettes.