Tartelettes de riz au lait et chocolat, à la fraise
Voici des petites tartelettes délicieuses faisant écho à deux desserts traditionnels : « la torta italienne » et la tarte au riz belge : avec une garniture composée de riz au lait au chocolat noir et surmonté de fraises. Ces dernières apportent le goût acidulé, la fraîcheur et la légèreté à un dessert qui se révèle bien gourmand et réconfortant. La pâte sablée pourra être faite-maison ou achetée et juste déroulée, pour les plus pressés d’entre nous.
6 Personnes
Difficulté : Moyen
80 minutes
180° Cuisson au four
Ingrédients
La pâte sablée :
- 250 g de farine de blé T65 Priméal
- 125 g de beurre
- 60 g de sucre de canne blond Priméal
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 belle pincée de sel non raffiné
- 1 oeuf
La garniture :
- 1 litre de lait (entier idéalement)
- 125 g de riz blanc rond de Camargue Priméal
- 75 g de sucre de canne blond Priméal
- 1 pincée de sel non raffiné
- 300 g de fraises
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
Recette
Étape 01
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux, le sel.
Sabler rapidement la pâte comme pour un crumble avec les doigts. Ajouter le sucre de canne et le sucre vanillé.
Faire un puit, et y casser l'oeuf. Du bout des doigts, mélanger l'oeuf avec la pâte sablonneuse sans trop insister.
Étape 02
Former une boule de pâte et la filmer. La mettre au frais pour 30 minutes.
Étape 03
Pendant ce temps, cuire le riz avec le lait, le sucre et le sel dans une casserole, à feu doux, pendant 40 minutes environ. Remuer régulièrement.
Retirer ensuite du feu et ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger.
Étape 04
Préchauffer le four à 180°. Foncer 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée retirée du froid.
Les enfourner pour une dizaine de minutes : la pâte doit commencer à dorer.
Étape 05
Garnir généreusement de riz au lait les tartelettes puis déposer les fraises, entières ou coupées, à convenance.
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