Timbale de riz rouge et salade pastel
Priméal est une marque fortement engagée et impliquée dans le développement de filières de proximité, 100% bio.
L’automne commençant à pointer le bout de son nez, Claudine met en lumière notre riz rouge de Camargue, dans se recette de saison de Timbale de riz rouge de Camargue…
6 Personnes
Difficulté : Moyen
30 minutes
Cuisson à l'eau
Ingrédients
- 200 g de riz rouge Priméal
- Ras el Hanout
- Huile d'olive
- 5 bouquets de choux fleur très frais
- 1 avocat
- 1 pamplemousse rose
- Huile de colza
- Ciboulette
- Citron
- 250 ml de crème de coco
- Sel, poivre
- Fenouil en poudre
Recette
Étape 01
Faire cuire le riz rouge 40 m à l’étouffé (1 vol de riz pour 2 vol d’eau) et laisser gonfler dans la casserole.
Étape 02
Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 1 pincée de Ras el Hanout (qte à ajuster suivant la force du piment), bien remuer et former 6 « galettes » de riz rouge en vous aidant de cercles
Étape 03
Par ailleurs, râper le choux fleur avec une grosse râpe ou au mixer pour en faire une semoule grossière. Verser dessus le jus du citron.
Étape 04
Peler à vif le pamplemousse et en extraire des tranches.
Étape 05
Peler l’avocat et le découper en cubes.
Étape 06
Mélanger choux fleur, pamplemousse et avocat avec 2 cuillerées à soupe d’huile de colza, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette ciselés. Réserver au frais.
Étape 07
Le conseil de Claudine: vous pouvez agrémenter cette entrée, d’une sauce coco…
- Dans un saladier que vous aurez mis au congélateur, verser la crème de coco bien refroidie également.
- Ajouter le sel, le poivre et quelques pincées de fenouil. Fouetter au batteur afin d’obtenir une crème bien blanche et très mousseuse. Rectifier l’assaisonnement suivant votre goût
Dresser vos assiettes en déposant sur chaque galette de riz rouge un peu de la salade pastel et un peu de crème de coco directement sur l’assiette.
Bon appétit!