Tartelettes amandines aux figues et au sirop d'agave vanillé
Des figues, il en existe de plusieurs couleurs : vertes, violettes, grises, blanches, mais c’est avec les noires que l’on fait les meilleures tartes ! Laissez-vous tenter par ces petites tartelettes amandines à la pâte de petit épeautre de Haute Provence Priméal et au sirop d’agave vanillé. Un régal signé Cécile, notre blogueuse culinaire du blog Le Cri de la Courgette!
6 Personnes
Difficulté : Moyen
40 minutes
Cuisson au four
Ingrédients
Pour la pâte sucrée au Petit Epeautre de Haute Provence:
- 200 g de farine de Petit Epeautre de Haute Provence
- 50 g de sucre blond de canne Priméal
- 1 œuf
- 60 g de beurre pommade
- Sel
Pour la garniture:
- 6 à 8 figues noires
- 30 g de sucre blond de canne Priméal
- 60 g de poudre d'amande
- 1 cuil à soupe de purée d'amande
- 10 cl de crème de soja
- 1 œuf cuillères à soupe de sirop d'gave
- 1/2 gousse de vanille
- Amandes effilées
Recette
Étape 01
Passez au mixer le sucre blond quelques minutes afin d’affiner le grain. Mélangez-le au beurre pommade et à 1 pincée de sel. Ajoutez l’oeuf. Incorporez progressivement la farine tout en malaxant la pâte. Enveloppez dans un film alimentaire et réservez au frais 30 minutes minimum (vous pouvez réaliser cette pâte la veille également).
Étape 02
Préchauffez le four à 180°C. Foncez les moules à tartelettes avec la pâte.
Étape 03
Préparez la garniture en mélangeant dans un saladier le sucre avec la poudre d’amande. Ajoutez l’œuf, la crème de soja et la purée d’amande. Mélangez bien. Versez la crème dans les fonds de tartelettes.
Étape 04
Coupez les figues en 6 ou 8 et posez-les sur la crème. Enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Étape 05
Versez le sirop d’agave dans une petite casserole. Ouvrez la demi gousse de vanille et faites tomber les grains dans le sirop en grattant l’intérieur de la gousse. Placez-la également dans la casserole. Faites chauffer 1 à 2 minutes puis versez sur les tartelettes. Décorez d’amandes effilées.
Bon appétit!
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